22/12/2016; autor: Fundacja TERAZ
W poprzednim tygodniu prowadzaliśmy pogadankę i warsztaty nt nowej i starej piramidy żywieniowej, co miało pobudzić nas tuz przed Świętami Bożonarodzeniowymi, słynącymi przecież głównie z biesiadowania przy stole, do zmiany w naszym tradycyjnym podejściu do wigilijnych potraw i menu.
Oto przykłady ciekawych przepisów, którymi podzieliły eis z nami uczestniczki i uczestnicy.
PASZTET Z PIECZAREK
- kg pieczarek
- 3 jajka
- trzy bułki
- 3 cebule
- szklanka mleka
- natka PIETRUSZKI
- przyprawy po uważaniu (poza solą)
Co robimy?
- pieczarki rozdrobnić i odparować na suchej patelni (dobrze w tej sprawie nie wrzucać wszystkich pieczarek na raz, ale podzielić na trzy porcje) – dociskać łyżką, żeby sprawdzić – jeśli syczą, to jeszcze trochę czasu im dać
- w en passancie namoczyć w szklance mleka bułki
- zeszklić posiekaną cebulę (na czym kto lubi)
- podsmażyć odparowane pieczarki (patrz wyżej)
- wszystko razem zblendować, wraz z odciśniętymi bułkami i dodać: najpierw trzy żółtka, potem ubitą pianę z białek, posiekaną pietruchę i przyprawy – np. estragon, troszku startej gałki muszkatołowej, papryki, pieprzu, dobry byłby chyba zmielony jałowiec (nie miałam) i trochę soli
- jak ktoś ma teflonowe naczynko – to całą masą tam ułożyć, jeśli nie teflonowe – to najpierw stosownie natłuścić, dopiero potem wylać do tegoż
- piec godzinę w temperaturze ok. 200 st.
TATAR ZE ŚLEDZIA NA OSTRO
- 500 g płatów śledziowych
- sok i skórka starta z 2 limonek
- cebula dymka
- 2 ogórki konserwowe
- 1 mała papryczka chili
- 1 pęczek koperku
- 3 łyżki musztardy francuskiej
- 1 mała łyżeczka miodu
- 20 ml oliwy z oliwek
- Pieprz & sól
Co robimy?
- Płaty śledziowe myjemy, dokładnie osuszamy , kroimy w kostkę.
- Dodajemy sok i skórkę startą z limonki, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki do zamarynowania.
- Cebulę i ogórki pokrojone w drobną kostkę (najlepiej dwa razy mniejszą niż kostki śledzia) oraz posiekaną papryczkę chili i koperek dodajemy do zamarynowanych śledzi.
- Dodajemy musztardę francuską, miód, oliwę z oliwek i doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą.
- Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
i na koniec, jak to w domowych zwyczajach, coś „na słodko”
PIERNIK Z MARCHEWKI
- 2 szkl. Mąki krupczatki
- 1 szkl. (oliwy z oliwek- łagodna )lub oleju
- 4 jaja
- 2 szkl. cukru trzcinowego lub zwykłego (można dodać mniej cukru ! )
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki sody
- 2 szkl. Startej marchewki lub trochę więcej, w zależności jak kto lubi marchew 🙂
- Bakalie: ilość zależy od upodobań
- Rodzynki zalać wrzątkiem -odcedzić , następnie zalać rumem -odcedzić .
- Orzechy włoskie – duże kawałki
- Skórka pomarańczowa – 2 łyżeczki
Co robimy?
- Jaja utrzeć z cukrem na puszysta masę.
- Następnie dodać po kolei wszystkie składniki.
- Nasmarować blachę tłuszczem i posypać bułka tartą
- Nagrać piekarnik do temp. 180C bez termoobiegu
- Piec ok 1 godz.
Życzymy smacznego i oczywiście magicznych Świąt!